idsumiのピクルス

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桂瓜ピクルス入りゴーヤチャンプル

桂瓜ピクルス入りゴーヤチャンプル

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いつものゴーヤチャンプルに、ちょっと酸味のあるピクルスが、絶妙な味のアクセント。
コロコロに切った桂瓜の、さっぱりシャキシャキ食感をお楽しみください。

材料<2人分>

作り方

  1. ゴーヤは縦に半分に切り、中の綿の部分をスプーンなどでくりぬき、薄く切っておく。豚肉は一口大に切り、豆腐はキッチンペーパーにくるんで軽く重しをかけ、余分な水気を切っておく。桂瓜のピクルスは一口大に切りそろえておく。

  2. ①のゴーヤを軽く塩ゆでしてざるにあけ、水気を切っておく。水切りした豆腐は一口大に切る。

  3. 熱したフライパンにごま油とサラダ油を引き、②の豆腐を入れ、両面に軽く焦げ目がつくまで焼き、一旦フライパンから取り出す。

  4. 続いてこのフライパンで豚肉を炒め、軽く火が通ったら、桂瓜とゴーヤを加え、さらに炒める。

  5. ゴーヤに火が通ったら、さらに③の豆腐を加え、溶き卵を全体にかけて炒め、最後にめんつゆを回し入れて味を調えればできあがり。

桂瓜ピクルス入りゴーヤチャンプル
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