idsumiのピクルス

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ピクルス入りアクアパッツァ

ピクルス入りアクアパッツァ

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魚介のエキスにお野菜の旨みがたっぷり入ったピクルス液がプラスすることで、
さっぱりかつ奥行きのあるスープになります。パスタやパンにからめて召し上がれ!

材料<直径9センチのスキレット・2名分人分>

  • 水なすピクルス洋風mix…1瓶
  • スズキや小鯛など小ぶりの白身魚…1匹
  • 白ワイン…1/2カップ
  • アサリ・ムール貝など好みの貝類…10個程度
  • タイム・ローズマリーなど…各2枝
  • マッシュルーム、プチトマト、パプリカ…各適宜
  • にんにく…2かけ
  • オリーブオイル…適宜
  • 塩コショウ…適宜 

作り方

  1. 貝類は塩水につけて砂出しする。にんにくは薄切り、マッシュルームとパプリカは一口大にカット、白身魚はうろこを取り、内臓をとって中にハーブとにんにく1かけ分を詰めておく。

  2. よく熱したスキレットにオリーブオイルをひき、残りのにんにくを炒める。

  3. にんにくの香りが出たらスキレットから取り出し、白身魚をこんがりと両面焼く。

  4. 貝類、マッシュルーム、プチトマト、パプリカ、ハーブ、水なすピクルス洋風mix、さらに白ワイン、ピクルス液大さじ1を加え、強火で加熱し、沸騰したらふたをして弱火で野菜に火が通るまで10分ほど蒸し焼きにします。

ピクルス入りアクアパッツァ
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