作り方

1. 大根はお好みの形にカット。桜の花の塩漬けは真水に漬けて塩気を抜いておく。

2. 鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。
   ※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。

3. 昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。

4. 1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。

5. ビンに大根と桜の塩漬けを入れて、調味液を注ぎフタをする。※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。
   

6. 大根も使う部位によって食感や味が変わるのも面白いポイント。
   スパイシーな辛味が好きな方は「先端部分」を、甘みが欲しい方は「葉っぱに近い部分」を使ってください。