ご家庭でできる簡単ピクルスの作り方（新しょうがのガリ編）
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テイクアウトのお寿司や牛丼についているガリ、
合成保存料や、生産地が気になって食べない方も多いのでは？
実は自家製で意外と簡単に作れますよーーー
ということでいずみ流「ガリ」
＼新しょうがピクルス／
のレシピをご紹介します!
材料＜４人分＞
- 新しょうが 100g程度
- 水 200cc
- 酢 120cc
- みりん 10cc
- 砂糖 50g
- 塩 10g
- 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g
- 梅酢 10ml
- しそジュース 20ml
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このレシピに使用した商品
「かんたん！ピクルスの素（梅酢）」
ピクルス液を１から作るのは面倒！という方は調合済みの商品もございます⇨「ホームメイドのピクルスが作りたい！」の声にお応えして《液だけ》ピクルスを販売しました。まろやかな昆布だしベースに色味も綺麗な梅しその風味が効いたお味に仕上げています。
作り方
鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ 8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。
※すぐに作りたいときは昆布などに はさみで少し切れ目を入れてから火にかける。昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、 沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。
1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。
新しょうがは表皮を包丁の背やスプーンなどでこそげ落とし、スライサーで薄切りにする。
ビンに新しょうがを入れて調味液を注ぎフタをする。
※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。
