ご家庭でできる簡単ピクルスの作り方（キャベツピクルス編）
- ピクルスの作り方
甘みの強いキャベツに隠し味としてごま油とガーリックを効かせた特製のピクルスは、特にビールのお供に絶品です。
材料＜2人分＞
- キャベツ
- 水 200cc
- 酢 120cc
- みりん 10cc
- 砂糖 50g
- 塩 10g
- 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g
- ごま油 適宜（1〜2滴くらい）
- 鷹の爪（輪切り） 2個
- にんにく（みじん切り） 少々
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このレシピに使用した商品
「射手矢さんちのキャベツピクルス」
全国の有名レストランにも卸しているという、地元でも評判の生産農家・射手矢農園さんのキャベツを使いましたので、美味しさも格別。ごま油とにんにく入りの中華風の味付けでやみつきになる味です。
作り方
キャベツは一口大にカット。
鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。
※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。
1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。
ビンにキャベツを入れて調味液を注ぎフタをする。
