《鹿ケ谷かぼちゃのピクルス》とナッツのエスニック風サラダ
- サラダ
ちょっとピリ辛&エスニックな味付けが食欲をそそる一品。
ナッツはたっぷり入れたほうが歯ごたえも良く楽しめます。お好みでパクチーを加えても
材料＜2人分＞
- 鹿ケ谷かぼちゃのピクルス…1瓶
- ピーナッツ、クルミ、カシューナッツなど好みのナッツ類…30g
- ナンプラー…小さじ1/2
- スイートチリソース…小さじ1
- レモン汁…小さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
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このレシピに使用した商品
「京都・桂高校コラボ 鹿ヶ谷かぼちゃのピクルス」
京の伝統野菜、鹿ヶ谷かぼちゃを二種類のだしと、ゆずでさっぱりとすっぱ美味しいピクルスにしました。まろやかなこんぶだしとかつおだし、そしてゆずの風味がきいてます。鹿ヶ谷かぼちゃのたんぱくな味わいを活かすため、コリコリとした食感を残しています。これがかぼちゃ？と驚く新感覚の美味しさで、夏野菜オススメのピクルスです！
作り方
鹿ケ谷かぼちゃをザルにあけ、漬け汁とかぼちゃを別々に取り分けておく。
ナッツは包丁で荒く刻むか、ビニール袋に入れて口を閉め、麵棒などで叩いて荒くつぶしておく。
鹿ケ谷かぼちゃのピクルス液大さじ1杯分をボウルに入れ、ナンプラー、スイートチリソース、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせる。
①のかぼちゃとナッツを②に加えて和え、味がなじんだら器に盛り付ける。
