《桂瓜のピクルス》入りゴーヤチャンプル
- おつまみ
いつものゴーヤチャンプルに、ちょっと酸味のあるピクルスが味のアクセント。コロコロに切った桂瓜の、さっぱりシャキシャキ食感をお楽しみください。
材料＜2人分＞
- 桂瓜のピクルス…1/2瓶
- ゴーヤ…1/2本
- 木綿豆腐…1/2丁
- 豚バラ肉（薄切り）…100g
- 卵…１個
- 塩こしょう…適量
- サラダ油とごま油…各小さじ1
- めんつゆ…小さじ２
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このレシピに使用した商品
「京都・桂高校コラボ 桂瓜のピクルス」
桂瓜をまろやかなこんぶだしのピクルスにしました。桂瓜の果肉の甘さと芳香を活かすさっぱりとした味付けで、食感と香りと甘みを存分に味わっていただけます。食感が良いので、ちょっとしたおやつやお弁当、前菜にオススメ。ワインやビール、日本酒にもグッドです！
作り方
ゴーヤは縦に半分に切り、中の綿の部分をスプーンなどでくりぬき、薄く切っておく。豚肉は一口大に切り、豆腐はキッチンペーパーにくるんで軽く重しをかけ、余分な水気を切っておく。桂瓜のピクルスは一口大に切りそろえておく。
①のゴーヤを軽く塩ゆでしてざるにあけ、水気を切っておく。水切りした豆腐は一口大に切る。
熱したフライパンにごま油とサラダ油を引き、②の豆腐を入れ、両面に軽く焦げ目がつくまで焼き、一旦フライパンから取り出す。
続いてこのフライパンで豚肉を炒め、軽く火が通ったら、桂瓜とゴーヤを加え、さらに炒める。
ゴーヤに火が通ったら、さらに③の豆腐を加え、溶き卵を全体にかけて炒め、最後にめんつゆを回し入れて味を調えればできあがり。
