idsumiのピクルス

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《おせちピクルス》の即席オードブル

《おせちピクルス》の即席オードブル

  • おつまみ
  • 和食

黒豆にフキ、銀杏などに金箔をあしらったお正月らしいピクルス。
人参と大根のカラフルな紅白ストライプが新春の食卓を彩ります。

材料<2人分>

  • おせちピクルス・・・1瓶
  • 白すりごま・・・大さじ1
  • 白ねりごま・・・小さじ1/2
  • さつまいも・・・小1/2本
  • メープルシロップ・・・小さじ1
  • はちみつ・・・小さじ1
  • 三つ葉・・・2本
  • ブリの切り身・・・1切れ
  • レモンスライス・・・4枚
  • 酒・水・・・各1/2カップ
  • 塩・・・適宜

作り方

  1. ふきは半分に切り、2~3個まとめて軽く湯通しして茎を柔らかくした三つ葉で結んでおく。大根と人参は細切りにし、ピクルス液大さじ1に漬けておく。

  2. ごぼうは同じ長さに切りそろえ、すりごま、ねりごまとともに和える。黒豆はピクルス液小さじ1にメープルシロップを加えて和える。

  3. さつまいもは皮をむき、蒸かして柔らかくなったら、裏ごしして、はちみつを加え、刻んだ栗と和える。

  4. 鍋にぶりを入れて、レモン・塩・酒を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、れんこんを加えて火が通るまで煮る。

《おせちピクルス》の即席オードブル
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