《おせちピクルス》の即席オードブル
- おつまみ
- 和食
黒豆にフキ、銀杏などに金箔をあしらったお正月らしいピクルス。
人参と大根のカラフルな紅白ストライプが新春の食卓を彩ります。
材料＜2人分＞
- おせちピクルス・・・1瓶
- 白すりごま・・・大さじ1
- 白ねりごま・・・小さじ1/2
- さつまいも・・・小1/2本
- メープルシロップ・・・小さじ1
- はちみつ・・・小さじ1
- 三つ葉・・・2本
- ブリの切り身・・・1切れ
- レモンスライス・・・4枚
- 酒・水・・・各1/2カップ
- 塩・・・適宜
作り方
ふきは半分に切り、2～3個まとめて軽く湯通しして茎を柔らかくした三つ葉で結んでおく。大根と人参は細切りにし、ピクルス液大さじ1に漬けておく。
ごぼうは同じ長さに切りそろえ、すりごま、ねりごまとともに和える。黒豆はピクルス液小さじ1にメープルシロップを加えて和える。
さつまいもは皮をむき、蒸かして柔らかくなったら、裏ごしして、はちみつを加え、刻んだ栗と和える。
鍋にぶりを入れて、レモン・塩・酒を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、れんこんを加えて火が通るまで煮る。
