河内晩柑とホタテのフルーツサラダ
- サラダ
- フルーツピクルス
河内晩柑の果汁がたっぷり染み込んだピクルス液が味の決め手
材料＜２人分＞
- フルーツピクルス（河内晩柑…1瓶
- 生食用ホタテ…8個程度
- マッシュルーム（大きめ）…4個
- 水菜…1/2束
- 紫玉ねぎ…1/4個
- A/オリーブオイル…大さじ2
- A/白ワイン…大さじ2
- A/はちみつ…小さじ1
- A/塩こしょう…少々
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このレシピに使用した商品
「フルーツピクルス（河内晩柑とぶどう）」
河内晩柑は文旦の一種で、和製グレープフルーツと言われますが、苦味が少なく、さっぱりした甘みが特徴です。プチプチした果実の食感も楽しい一瓶です。
作り方
ボウルにピクル液大さじ2とAの材料を入れ、軽く混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた調味液に水気を切ったホタテを和え、マリネにする。ラップなどして冷蔵庫で10分以上冷やしておく。
マッシュルームは縦に4切れほどにスライス、水菜は5センチくらいの長さにカット、紫玉ねぎはスライスしておく。
食べる直前に別のボウルに先ほど切った野菜と河内晩柑のピクルスを入れ、
軽く汁気を切ったホタテを加えて全体を混ぜ合わせれば完成！
ホタテはもし大きければ一口大にカットしても、より味が染み込んで美味です。
