《キャベツピクルス》のコンビーフ春巻き
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キャベツピクルスのごま油とニンニク風味を生かしたおつまみ春巻きを作ってみました！
ビールが進む一皿です。
材料＜２人分＞
- 射手矢さんちのキャベツピクルス…１瓶
- コンビーフ…１個
- 干し椎茸…3枚程度
- 粗びきこしょう…適宜
- 春巻きの皮…3枚
- 揚げ油…適宜
- 醤油…小さじ１
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このレシピに使用した商品
「射手矢さんちのキャベツピクルス」
甘みが濃く、肉厚でシャキシャキした食感が特徴の、泉州特産の松浪キャベツを使ったピクルスです。全国の有名レストランにも卸しているという、地元でも評判の生産農家・射手矢農園さんのキャベツを使いましたので、美味しさも格別。ごま油とにんにく入りの中華風の味付けでやみつきになる味です。
作り方
干し椎茸は水戻ししておく。戻ったら細かく切っておく。キャベツピクルスは水気を切り、荒く刻んでおく。
ボウルに水気を切ったキャベツピクルス、コンビーフ、干し椎茸を入れ、よく混ぜ合わせる。粗挽こしょうと醤油で味を整える。
春巻きの皮を広げ、２を１/３ずつのせ、くるくる巻いていく。縁に水溶き薄力粉（分量外）を塗って留めておく。
揚げ油を170℃に熱し、皮がきつね色になるまで揚げる。食べやすい大きさに切り、辛子を添えて召し上がれ！
