作り方

1. 野菜ムースを作る。
   ほうれん草を軽くゆで、水気を絞ったら4～5等分にカットしたら、ミキサーに牛乳・生クリームと共に入れ、ピューレ状にする。
   小なべに移し、中火にかけて顆粒コンソメと塩コショウで味を調え、粉末ゼラチンを直接振り入れてよく煮とかす。
   粗熱が取れたらグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

2. トマトゼリーを作る。
   別の小鍋にトマトピューレを入れ、中火にかけ、はちみつで味を調えたら、1と同様粉末ゼラチンを振り入れて煮とかす。
   バットに流し入れ、冷やし固める。

3. 1と2が固まったら、2のトマトゼリーをフォークなどで引っかくようにしてクラッシュ状に崩し、1の野菜ムースに乗せる。

4. 最後にピクルスを彩りよくあしらってできあがり。