作り方

1. 長いもは拍子切りににカット。
   
   

2. 鍋に昆布と干し椎茸、水を入れ8時間程度冷蔵庫に置き、水だしする。
   ※すぐに作りたいときは昆布などにはさみで少し切れ目を入れてから火にかける。
   
   

3. 昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。
   

4. 1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。
   

5. ビンに長いもを入れて調味液を注ぎフタをする。
   
   ※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。