作り方

1. えびは殻付きのまま、頭から2~3個目の節に竹串を刺し、背わたを取る。

2. ボウルに片栗粉とえびを入れ、軽く揉んでから水洗いする。

3. 鍋に水を入れ沸騰してきたらえびを加えて1分程ゆでる。粗熱をとり、皮をはいでおく。

4. 熱したフライパンにバターを引き、貝柱を入れ、塩胡椒する

5. 表面を30秒程焼いたら、ひっくり返しワインを入れ蒸し焼きにする。

6. お皿にドレッシングをたっぷり注ぎ、貝柱やえび、マイクロリーフ、好みの野菜を盛り付けて完成。