《いちごのコンポート》のゆるふわパンナコッタ
- コンポート
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- フルーツピクルス
- レシピ
ミルキーなパンナコッタを、いちごのコンポートの漬け汁で
スッキリした甘さと香りをつけました。
今回はゼラチン少なめにして、とろりとした食感にしています。
少し前に流行ったいちごバターを使って、簡単ソースに。
こちらもコンポートの漬け汁で伸ばせばお手軽です。
材料＜２人分＞
- いちごのコンポート 1瓶
- 牛乳 120cc
- きび砂糖 20g
- 粉ゼラチン 2.５g
- 生クリーム 100ml
- いちごバター 1瓶
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このレシピに使用した商品
「 いちごのコンポート」
コンポートとはシロップで漬けたフルーツのこと。フレッシュないちごを、いずみ流にさわやかなりんご酢も加えて、くどくないすっきりとした甘さに仕上げました。
作り方
鍋に牛乳、きび砂糖、コンポートの漬け液小さじ１を入れ、ゴムベラを使って弱火で砂糖がとけるまで軽く温める。
火を止め、冷水（分量外）でふやかした粉ゼラチンを加え、よく溶かす。
生クリームを加えてさらに混ぜ、茶漉しなどで濾す。
容器に注ぎ、ラップなどをして冷蔵庫で冷やし固める。
いちごバター大さじ２に、コンポートの漬け液大さじ１程度を加えてよく混ぜる。いちごバターがソース状になるまでのばす。
冷やし固めた４に、5のソースを流し入れる。いちごのコンポート２〜3粒とミントの葉をあしらえば出来上がり。
