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《いちごのコンポート》のゆるふわパンナコッタ

《いちごのコンポート》のゆるふわパンナコッタ

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ミルキーなパンナコッタを、いちごのコンポートの漬け汁で
スッキリした甘さと香りをつけました。
今回はゼラチン少なめにして、とろりとした食感にしています。
少し前に流行ったいちごバターを使って、簡単ソースに。
こちらもコンポートの漬け汁で伸ばせばお手軽です。

作り方

  1. 鍋に牛乳、きび砂糖、コンポートの漬け液小さじ1を入れ、ゴムベラを使って弱火で砂糖がとけるまで軽く温める。

  2. 火を止め、冷水(分量外)でふやかした粉ゼラチンを加え、よく溶かす。

  3. 生クリームを加えてさらに混ぜ、茶漉しなどで濾す。

  4. 容器に注ぎ、ラップなどをして冷蔵庫で冷やし固める。

  5. いちごバター大さじ2に、コンポートの漬け液大さじ1程度を加えてよく混ぜる。いちごバターがソース状になるまでのばす。

  6. 冷やし固めた4に、5のソースを流し入れる。いちごのコンポート2〜3粒とミントの葉をあしらえば出来上がり。

《いちごのコンポート》のゆるふわパンナコッタ
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