作り方

1. 干ししいたけは、ぬるま湯に漬けて戻し、軸を取り、うす切りにします。戻し汁200mlにだしのもと小さじ1と醤油、砂糖、酒を分量分入れて甘辛く煮ます。

2. 卵焼きは分量の調味料を混ぜ、錦糸卵にしたい場合は薄焼き卵を何枚か作り細切りに。今回は厚焼き卵を1つ作り、サイコロ状に切りました😊

3. レンコンは甘酢（酢50ｍｌ、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/5）をさっと煮立て冷ましておきます。れんこんは皮を剥き、薄いいちょう切りにします。鍋に水と酢小さじ1を加えさっと茹でて甘酢に漬けておきます

4. 絹さやは沸騰したお湯で1分茹でてお水をかけて冷まし、斜め切りに。

5. ごはんが炊けたら、合わせ酢をふりかけてうちわであおぎながら冷まし混ぜます。また、干し椎茸の煮物を3枚細かく刻んで。蕗のピクルスを4本小口切りに刻んで酢飯に混ぜます。
   酢飯は温かいうちでも、冷めてからでも大丈夫ですが、冷めすぎて冷たくなると、酢飯がくっつき綺麗に混ざらないので、人肌程度に冷めたら具材を入れます。具材をしっかり冷まして、水気もしっかりと切ることで失敗が少なくなります😊
   

6. 酢飯上に青紫蘇、卵焼、絹さや、椎茸の煮物。
   でんぶ、蕗のピクルス、紅生姜、酢蓮根、いくらをバランス良くちらし完成😃✨食べるときに刻み海苔をお好みで😊✨✨