作り方

1. クリームチーズは常温に戻しておく。

2. 玉ねぎはみじん切り、ハムは一口大、人参は薄切り、きゅうりは薄切りにしたら塩（分量外）を振りかけ、水分が出たら軽く水洗いして手でギュッと絞り水気を抜いておく。

3. じゃがいもは皮をむき一口大にカット、耐熱ボウルに入れてラップをして電子レンジで加熱する（600Ｗで6~7分目安）。

4. じゃがいもが中まで火が通ったら、熱いうちに砂糖とピクルスの漬け汁小さじ1を加え、全体が滑らかになるまで潰す。

5. やや冷めたら、①を入れてさらに混ぜ、マヨネーズを加え、全体をなじませる。

6. 切っておいた②と粒コーンを和え、塩とこしょうで味を調えたらお皿に盛り、彩りにクリスマスピクルスとミックスペッパー、イタリアンパセリを散らして完成。