作り方

1. お湯にゼラチンを入れ、かき混ぜる。ドレッシングを素早く混ぜ、ステンレスのバッド等に移し冷蔵庫で1時間以上冷やす。

2. 豆腐はキッチンペーパーにくるみ上から重石を乗せて水分を切り、一口大にほぐしておく。アボカドをさいの目切り、ミニトマトを半分に切っておく。

3. 冷蔵庫から1を取り出し、フォークなどで軽く崩す。

4. 3にアボカド、トマトをジュレと軽く和えておく。

5. カップの底に4のジュレ部分を入れ、豆腐、4のアボカド、トマトの順に入れていく。

6. 飾りにエディブルフラワーやローズマリーをのせて完成。