作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、豆乳、塩コショウ、刻みねぎを加え、よく溶き交ぜておく。

2. スキレットをよく熱しておき、根菜ピクルスの野菜全量と液大さじ1を入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

3. 野菜の芯まで火が通ったら中火にし、1の卵液を流し入れ、軽く混ぜながら全体の６割程度火を通す。

4. 180度に温めたオーブンに3を入れ、表面に焦げ目がつくまで10分程度加熱する。