《野菜たっぷり食べるラー油》の簡単作り置きおかず
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大阪成蹊大学コラボ商品。学生さんたちが
「日本人の野菜不足を解消したい」と考えた商品で、
お野菜をもっとたくさん食べられるような作り置きおかずレシピです！
材料＜2〜３人分＞
- 《エビ＆アボカドのラー油マヨネーズあえ》
- ピクルス屋の野菜たっぷり食べるラー油…大さじ1
- アボカド…1個
- ボイル済みエビ…8-10尾
- マヨネーズ…小さじ2
- 《なすとピーマンのピリ辛味噌ラー油炒め》
- ピクルス屋の野菜たっぷり食べるラー油…小さじ１
- なす…２本
- ピーマン…2個
- ごま油…適宜
- 味噌…大さじ１
- 酒…大さじ１
- 砂糖・中華だしの素…各小さじ１
- 《豆もやしと彩り野菜のごちそうナムル》
- ピクルス屋の野菜たっぷり食べるラー油…大さじ２
- 豆もやし…１袋
- 小松菜…１株
- にんじん…１/３本
- 白ゴマ…適宜
- 醤油…小さじ１
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このレシピに使用した商品
「ピクルス屋の野菜たっぷり食べるラー油」
大阪成蹊大学経営学部食ビジネスコース専攻の大学生と産官学連携で商品開発から取り組んできているコラボシリーズ。
日本人の野菜摂取量を上げるために、パンや白ごはんなどの主食にかけて食べる「レリッシュ（みじん切りピクルス）」です。
なすやにんじんなど、香味野菜を香ばしいニンニクとごま油で作った自家製ラー油の風味たっぷりのピクルスに漬け込みました。
冷奴のトッピングや、チキンソテー、パスタソースの具材など、色々アレンジできる便利な一瓶です。
作り方
《エビ＆アボカドのラー油マヨネーズあえ》
１玉ねぎは薄切り、アボカドとゆでえびは一口大にカットしておく。
２ボウルにマヨネーズと食べるラー油を入れ、よく混ぜたら１を入れて軽くあえる。
《なすとピーマンのピリ辛味噌ラー油炒め》
１茄子とピーマンは食べやすい一口大にカットしておく。
２食べるラー油、みそ、酒、砂糖、中華だしをよく混ぜ合わせておく。
３フライパンにごま油を熱し、ピーマンとナスを炒め、火が通ったら2の合わせ調味料を加え、よく絡ませたら完成。《豆もやしと彩り野菜のごちそうナムル》
１豆もやしは2〜３分茹で、水気をしっかりと切る
２小松菜も一口大に切って、にんじんはスライサーなどで千切りにして、それぞれ軽く茹で、水気を絞る。
３ボウルに野菜を入れ、食べるラー油と白ゴマ、醤油を加えて軽くあえればできあがり。
